Hygiëne in de keuken

FEIT: Bacteriën kunnen zich snel vermenigvuldigen in een vochtige omgeving, zoals in voedsel dat bij kamertemperatuur wordt bewaard of in vochtige vaatdoeken.

Ziektekiemen kunnen op rauw vlees, gevogelte, eieren, vis en ongewassen groenten en fruit zitten. Het goed gaar maken van gerechten en het nauwgezet naleven van een goede hygiëne in de keuken zijn de belangrijkste manieren om voedselvergiftiging te voorkomen.

Was altijd je handen voordat je voedsel gaat bereiden en onmiddellijk na het werken met rauwe etenswaar (met name gevogelte). Gebruik een schone droge handdoek, of bij voorkeur een papieren doekje om je handen af te drogen. Zorg ervoor dat de werkoppervlakken in de keuken hygiënisch schoon zijn vóór gebruik (gebruik een desinfecterend middel). Desinfecteer geregeld de oppervlakken die je vaak met je handen aanraakt, zoals handvaten van deuren en kasten, kranen en de afvalemmer. Het is belangrijk om de binnenkant van de koelkast, magnetron, kasten en andere oppervlakken die vaak in contact komen met voedsel te reinigen en te ontsmetten. Gebruik een afvalemmer met een deksel om te voorkomen dat huisdieren of ongedierte erin kunnen. Leeg, reinig en ontsmet de afvalemmer vaak.

• Was salade, groenten en fruit grondig met schoon water om alle aarde en insecten te verwijderen.
• Zorg ervoor dat rauw en bereid voedsel niet met elkaar in aanraking komen. Gebruik hiervoor verschillende snijplanken.
• Maak voedsel goed en gelijkmatig gaar (vooral vlees).
• Eet voedsel onmiddellijk op of koel het binnen een uur. Warm voedsel nooit meer dan een keer op.
• Huisdieren mogen niet op of in de buurt van keukenoppervlakken komen.
• Vries voedsel dat al eens ontdooid is niet meer opnieuw in.
• Controleer de houdbaarheidsdata op voeding en gooi voedsel dat over de datum is of duidelijk bedorven is weg.
• De temperatuur in uw koelkast mag maximaal 5°C bedragen. De ziektekiemen vermenigvuldigen zich dan minder snel in het voedsel.
• De temperatuur in uw diepvriezer mag maximaal - 18°C bedragen. Ziektekiemen kunnen zich niet vermenigvuldigen in diepgevroren voedsel.